Yemek, paylaþým ve bi dolu þey!

YÖRESEL LEZZETLER 1- ÇORBALAR

AYRAN ÇORBASI- ERZURUM

 

 

        Merhabalar! Öncelikle annelerimizin ve anne adaylarýnýn anneler gününü en içten dileklerimle kutlarým.Anne olmak isteyenlere ise  Allah en kýsa zamanda hayýrlýsýyla anne olmayý nasip etsin!Sevgili Ayþegül Yöresel Lezzetler 1-Çorbalar etkinliðine ev sahipliði yapýyormuþ.Ben de bizim meþhur ayran çorbasý( yoðurt çorbasý) tarifimle katýlayým dedim.

Ayþegül'e kolaylýklar diliyorum...

 

Gelelim tarife…

 

Ayran çorbasý:

Malzemeler:

1 su bardaðý aþurelik buðday

1 kase yoðurt

1 yemek kaþýðý un

1 kuru soðan

2 yemek kaþýðý tereyaðý

Bir tutam aþotu ( Erzurum’da bulunan bir ot.Bazý yörelerde tohumu kiþniþ olarak bulunur.Erzurumlular bu otu sýrf kýþýn bu çorbada kullanmak için yazdan salamura yaparlar.Sonra da bütün kýþ neredeyse her gün J afiyetle içerler.Bana da sevgili yengem yapmýþtý.)

Arzuya göre minik minik köfteler (daha önceden tuz, karabiber ve kuru ekmek ile yoðrulup fýndýk büyüklüðünde yapýp yapýþmayacak þeklide buzluða koyup oradan kullanabilirsiniz) 

 

Yapýlýþý:

 

1. Öncelikle aþurelik buðdayý bir gece önceden yýkayýp üzerini 3-4 parmak geçecek kadar suda bir taþým kaynatýp ertesi güne kadar o kapta bekletin.
2.  Bir kase yoðurdun içine bir kaþýk un koyalým.Blendýrdan geçirelim.Tamamen pürüzsüz oluncaya kadar çýrpalým.
3. Aþurelik buðdayýn içine  bir bardak su ekleyip kaynamaya býrakalým.
4. O kaynamaya baþlayýnca önce köfteleri atýn.
5. Ayrý bir yerde soðaný yemeklik doðrayýp tereyaðýyla kavurun.
6. Onlar piþince yavaþ yavaþ yoðurt ve unlu karýþýmý dökün.
7. Karýþtýrmaya baþlayýn.Tamamen kaynamaya baþlayýnca kývamýný kontrol edin.Çok sývý ya da çok katý olmamalý. Özellikle çok katý olmamasýna özen gösterin çünkü soðuyunca tamamen katýlaþýyor.
8. Aþotunu yýkayýp çorbaya ekleyelim.
9. Ardýndan soðanlý karýþýmý isterseniz tabaklara  paylaþtýrýn isterseniz tencereye ilave edin. 

 

Not: Eðer aþotu bulamazsanýz bu çorbayý yapmamazlýk etmeyin.Kuru nane ile de yapabilirsiniz..Tuzunu en son ilave edin.

 

Afiyet olsun…

 

 

 

 

        Deðerli okuyucularýmdan çok özür diliyorum.Pazar günü mýsýr çorbasýnýn tarifini vereceðim diye söz vermiþtim.Fakat çok üzgünüm eve çok geç geldik.Nerede mi idik?Biraz güzel havanýn keyfini çýkardýk.Sonra 120 adlý sinema filmine gittik.Tam da bu günlerde askerlerimiz karda kýþta vatanýmýzý korumak için caný pahasýna savaþýrken….

Film güzeldi fakat bi anlam bütünlüðü yakalayamadým açýkçasý.Tema çok güzel yani olay gerçekten içler acýsý ama iþ o ruhu beyaz perdeye aktarmaya gelince amatörün biraz üstü bi çalýþma çýkmýþ.Yine de en azýndan fikir olarak böyle bir konunun iþenmesi güzel.Vatan millet duygularýný genç nesile aktarma çalýþmalarý takdire þayan…

Gelelim bir anda çýkan, dersimin müsait olmasýyla güzel bir ortamda kendimi bulmayla baþlayan serüvene…

Bizim okulun aþaðýsýnda yani yakýnýnda Kemal aðabeyimin( ablamýn) yengesi oturuyor.Bizimkiler bugün oraya davetliymiþler.Ben de akýllarýna gelmiþim..(nasýl olduysa, þaka þaka) Bir telefonla ben de gittim..Kaçýrýr mýyým hiç ;)

Tabi söz konusu ikramlar ve sunum þekiller olunca fotoðraf makinesine yeni kavuþmuþ biri olarak aldým makinemi elime, bastým deklanþöre! Çekebildiðim kadar resim çekmeye çalýþtým.Daha doðrusu tarifini alabileceðim þeylerin resimlerini çektim diyebilirim. Öncelikle ayran çorbasýnýn tarifi yazacaðým.Çektiðim diðer resimleri de koyuyorum.En azýndan sunum olarak fikir olmasý düþüncesiyle..

Bu arada mýsýr çorbasýný da en kýsa zamanda tekrar yapýp ölçerek (genelde göz kararý yaparýmda)  siteye ekleyeceðim…

Gelelim tarife…

 

Ayran çorbasý:

Malzemeler:

1 su bardaðý aþurelik buðday

1 kase yoðurt

1 yemek kaþýðý un

1 kuru soðan

2 yemek kaþýðý tereyaðý

Bir tutam aþotu ( Erzurum’da bulunan bir ot.Bazý yörelerde tohumu kiþniþ olarak bulunur.Erzurumlular bu otu sýrf kýþýn bu çorbada kullanmak için yazdan salamura yaparlar.Sonra da bütün kýþ neredeyse her gün J afiyetle içerler.Bana da sevgili yengem yapmýþtý.)

Arzuya göre minik minik köfteler (daha önceden tuz, karabiber ve kuru ekmek ile yoðrulup fýndýk büyüklüðünde yapýp yapýþmayacak þeklide buzluða koyup oradan kullanabilirsiniz) 

 

Yapýlýþý:

 

1. Öncelikle aþurelik buðdayý bir gece önceden yýkayýp üzerini 3-4 parmak geçecek kadar suda bir taþým kaynatýp ertesi güne kadar o kapta bekletin. 
2.  Bir kase yoðurdun içine bir kaþýk un koyalým.Blendýrdan geçirelim.Tamamen pürüzsüz oluncaya kadar çýrpalým. 
3. Aþurelik buðdayýn içine  bir bardak su ekleyip kaynamaya býrakalým. 
4. O kaynamaya baþlayýnca önce köfteleri atýn. 
5. Ayrý bir yerde soðaný yemeklik doðrayýp tereyaðýyla kavurun. 
6. Onlar piþince yavaþ yavaþ yoðurt ve unlu karýþýmý dökün. 
7. Karýþtýrmaya baþlayýn.Tamamen kaynamaya baþlayýnca kývamýný kontrol edin.Çok sývý ya da çok katý olmamalý. Özellikle çok katý olmamasýna özen gösterin çünkü soðuyunca tamamen katýlaþýyor. 
8. Aþotunu yýkayýp çorbaya ekleyelim. 
9. Ardýndan soðanlý karýþýmý isterseniz tabaklara  paylaþtýrýn isterseniz tencereye ilave edin. 

 

Not: Eðer aþotu bulamazsanýz bu çorbayý yapmamazlýk etmeyin.Kuru nane ile de yapabilirsiniz..Tuzunu en son ilave edin.

 

Afiyet olsun…

 

 

 

Sevgili arkadaþým Afra'nýn yapmýþ olduðu karamelli tavuk göðsü..Tadý ve sunumu gerçekten çok harikaydý her þeyin..Ellerinize saðlýk Hatice yenge ve Afra!

Tarifi daha sonra...