Yemek, paylaşım ve bi dolu şey!

YÖRESEL LEZZETLER 1- ÇORBALAR

AYRAN ÇORBASI- ERZURUM

 

 

        Merhabalar! Öncelikle annelerimizin ve anne adaylarının anneler gününü en içten dileklerimle kutlarım.Anne olmak isteyenlere ise  Allah en kısa zamanda hayırlısıyla anne olmayı nasip etsin!Sevgili Ayşegül Yöresel Lezzetler 1-Çorbalar etkinliğine ev sahipliği yapıyormuş.Ben de bizim meşhur ayran çorbası( yoğurt çorbası) tarifimle katılayım dedim.

Ayşegül'e kolaylıklar diliyorum...

 

Gelelim tarife…

 

Ayran çorbası:

Malzemeler:

1 su bardağı aşurelik buğday

1 kase yoğurt

1 yemek kaşığı un

1 kuru soğan

2 yemek kaşığı tereyağı

Bir tutam aşotu ( Erzurum’da bulunan bir ot.Bazı yörelerde tohumu kişniş olarak bulunur.Erzurumlular bu otu sırf kışın bu çorbada kullanmak için yazdan salamura yaparlar.Sonra da bütün kış neredeyse her gün J afiyetle içerler.Bana da sevgili yengem yapmıştı.)

Arzuya göre minik minik köfteler (daha önceden tuz, karabiber ve kuru ekmek ile yoğrulup fındık büyüklüğünde yapıp yapışmayacak şeklide buzluğa koyup oradan kullanabilirsiniz) 

 

Yapılışı:

 

1. Öncelikle aşurelik buğdayı bir gece önceden yıkayıp üzerini 3-4 parmak geçecek kadar suda bir taşım kaynatıp ertesi güne kadar o kapta bekletin.
2.  Bir kase yoğurdun içine bir kaşık un koyalım.Blendırdan geçirelim.Tamamen pürüzsüz oluncaya kadar çırpalım.
3. Aşurelik buğdayın içine  bir bardak su ekleyip kaynamaya bırakalım.
4. O kaynamaya başlayınca önce köfteleri atın.
5. Ayrı bir yerde soğanı yemeklik doğrayıp tereyağıyla kavurun.
6. Onlar pişince yavaş yavaş yoğurt ve unlu karışımı dökün.
7. Karıştırmaya başlayın.Tamamen kaynamaya başlayınca kıvamını kontrol edin.Çok sıvı ya da çok katı olmamalı. Özellikle çok katı olmamasına özen gösterin çünkü soğuyunca tamamen katılaşıyor.
8. Aşotunu yıkayıp çorbaya ekleyelim.
9. Ardından soğanlı karışımı isterseniz tabaklara  paylaştırın isterseniz tencereye ilave edin. 

 

Not: Eğer aşotu bulamazsanız bu çorbayı yapmamazlık etmeyin.Kuru nane ile de yapabilirsiniz..Tuzunu en son ilave edin.

 

Afiyet olsun…

 

 

 

 

        Değerli okuyucularımdan çok özür diliyorum.Pazar günü mısır çorbasının tarifini vereceğim diye söz vermiştim.Fakat çok üzgünüm eve çok geç geldik.Nerede mi idik?Biraz güzel havanın keyfini çıkardık.Sonra 120 adlı sinema filmine gittik.Tam da bu günlerde askerlerimiz karda kışta vatanımızı korumak için canı pahasına savaşırken….

Film güzeldi fakat bi anlam bütünlüğü yakalayamadım açıkçası.Tema çok güzel yani olay gerçekten içler acısı ama iş o ruhu beyaz perdeye aktarmaya gelince amatörün biraz üstü bi çalışma çıkmış.Yine de en azından fikir olarak böyle bir konunun işenmesi güzel.Vatan millet duygularını genç nesile aktarma çalışmaları takdire şayan…

Gelelim bir anda çıkan, dersimin müsait olmasıyla güzel bir ortamda kendimi bulmayla başlayan serüvene…

Bizim okulun aşağısında yani yakınında Kemal ağabeyimin( ablamın) yengesi oturuyor.Bizimkiler bugün oraya davetliymişler.Ben de akıllarına gelmişim..(nasıl olduysa, şaka şaka) Bir telefonla ben de gittim..Kaçırır mıyım hiç ;)

Tabi söz konusu ikramlar ve sunum şekiller olunca fotoğraf makinesine yeni kavuşmuş biri olarak aldım makinemi elime, bastım deklanşöre! Çekebildiğim kadar resim çekmeye çalıştım.Daha doğrusu tarifini alabileceğim şeylerin resimlerini çektim diyebilirim. Öncelikle ayran çorbasının tarifi yazacağım.Çektiğim diğer resimleri de koyuyorum.En azından sunum olarak fikir olması düşüncesiyle..

Bu arada mısır çorbasını da en kısa zamanda tekrar yapıp ölçerek (genelde göz kararı yaparımda)  siteye ekleyeceğim…

Gelelim tarife…

 

Ayran çorbası:

Malzemeler:

1 su bardağı aşurelik buğday

1 kase yoğurt

1 yemek kaşığı un

1 kuru soğan

2 yemek kaşığı tereyağı

Bir tutam aşotu ( Erzurum’da bulunan bir ot.Bazı yörelerde tohumu kişniş olarak bulunur.Erzurumlular bu otu sırf kışın bu çorbada kullanmak için yazdan salamura yaparlar.Sonra da bütün kış neredeyse her gün J afiyetle içerler.Bana da sevgili yengem yapmıştı.)

Arzuya göre minik minik köfteler (daha önceden tuz, karabiber ve kuru ekmek ile yoğrulup fındık büyüklüğünde yapıp yapışmayacak şeklide buzluğa koyup oradan kullanabilirsiniz) 

 

Yapılışı:

 

1. Öncelikle aşurelik buğdayı bir gece önceden yıkayıp üzerini 3-4 parmak geçecek kadar suda bir taşım kaynatıp ertesi güne kadar o kapta bekletin. 
2.  Bir kase yoğurdun içine bir kaşık un koyalım.Blendırdan geçirelim.Tamamen pürüzsüz oluncaya kadar çırpalım. 
3. Aşurelik buğdayın içine  bir bardak su ekleyip kaynamaya bırakalım. 
4. O kaynamaya başlayınca önce köfteleri atın. 
5. Ayrı bir yerde soğanı yemeklik doğrayıp tereyağıyla kavurun. 
6. Onlar pişince yavaş yavaş yoğurt ve unlu karışımı dökün. 
7. Karıştırmaya başlayın.Tamamen kaynamaya başlayınca kıvamını kontrol edin.Çok sıvı ya da çok katı olmamalı. Özellikle çok katı olmamasına özen gösterin çünkü soğuyunca tamamen katılaşıyor. 
8. Aşotunu yıkayıp çorbaya ekleyelim. 
9. Ardından soğanlı karışımı isterseniz tabaklara  paylaştırın isterseniz tencereye ilave edin. 

 

Not: Eğer aşotu bulamazsanız bu çorbayı yapmamazlık etmeyin.Kuru nane ile de yapabilirsiniz..Tuzunu en son ilave edin.

 

Afiyet olsun…

 

 

 

Sevgili arkadaşım Afra'nın yapmış olduğu karamelli tavuk göğsü..Tadı ve sunumu gerçekten çok harikaydı her şeyin..Ellerinize sağlık Hatice yenge ve Afra!

Tarifi daha sonra...