Yemek, paylaþým ve bi dolu þey!

“PORSELEN DEMLÝK ÇAY SAATÝ ETKÝNLÝÐÝ 20”

Sevgili arkadaþýmýz http://mucizembenibul.blogcu.com un ev sahipliði yaptýðý etkinliðe ben de "Çýtýr Pizza" tarifimle katýlýyorum..Kolay gelsin arkadaþým..

Çýtýr Pizza

 Hamur Malzemeleri:

1. 1 su bardaðý süt
2. Yarým su bardaðý zeytin yaðý
3. Yarým su bardaðý ýlýk su
4. 1 tatlý kaþýðý tuz
5. 1 tatlý kaþýðý þeker
6. Un
7. Bir paket instant maya

Hamurun hazýrlanýþý:

Sütü, yaðý ve ýlýk suyu bir kapta karýþtýrýn.Tuzu ve þekeri ilave edin. Unu azar azar ekleyerek instant maya ile karýþtýrýn. Hafif ele yapýþabilen bir hamur oluncaya kadar yoðurun. Üzerini kapatarak bir saate  yakýn dinlenmeye býrakýn.Bu arada üzeri için istediðiniz malzemeleri hazýrlayýn.Ben yeðenlerim geleceði için malzemeyi çok çeþitli tutmadým.

Üzeri için malzemeler:

1 tam bir de yarým kangal sucuk ( yarým ay þeklinde doðranmýþ)

2.5 su bardaðý rendelenmiþ kaþar peynir

5-6 adet doðranmýþ biber ( ister kýrmýzý ister yeþil)

1 su bardaðý doðranmýþ zeytin

3 tane domates tuz, kekik, kýrmýzýbiber

Bir tatlý kaþýðý domates salçasý

Hazýrlanýþý:

Dinlenen ve biraz kabaran hamuru  yaðlanmýþ fýrýn tepsisine elinizle yayarak þekil vermeye çalýþýn.Bu iþlemi birkaç dakika sürdürün.Çünkü ilk baþlarda hamur hemen toplanýyor.Fakat bi kaç hamle sonra o da pes ediyor.Hamurun üzerine 3 tane kabuklarý soyulmuþ rondodan geçirilmiþ içine bi miktar kekik, salça ve kýrmýzý  biber eklenmiþ karýþýmý güzelce yayýn.Daha sonra sýrayla malzemelerinizi dizin.(Kaþar hariç)180 derece fýrýnda yarým saat piþirdikten sonra çýkarýp üzerine kaþar rendesini serpin.Kaþar rendesini serpip yarým saat daha fýrýnda piþirdikten sonra kontrol edebilirseniz altýný kontrol edip  kýzardýðýný gördüðünüzde fýrýndan çýkarýn.Afiyetle yiyin…

    Merhabalar efendim,biliyorum sizleri ihmal ettim.Ama inanýn çok yoðun bir tempo içindeyim þu sýralar. Okulda resmi iþleri zamanýnda yapmamanýn cezasýný çekiyorum resmen.Önümüzdeki hafta okul olarak iyi bir teftiþ geçireceðiz.Her þeyimiz hazýr. Gerçi ben Cuma günüden baþladým teftiþ  edilmeye ama neyse J

Geçen hafta kayýnvalidemler bizdeydi.Tabi misafir olunca evde, ben de okuldan arta kalan zaman diliminde onlara yiyecekler hazýrladým.Fakat pek çoðunun resmini çekemedim.Kedi dili bisküvi ile tiramisu yaptým.Çok beðendiler.Okulda arkadaþlara anlattým tiramisum çok beðenildi diye.Sonra onlara da yapayým dedim.Sadece bahsetmekle olmaz malum.Ertesi gün yapýp okula götürdüm.Onlar da çok beðendi.E güzel olmuþ demek ki J Tarif bi velime ait.Kendisine sevgiler!

 Bugün ise ablamlarý ve annemi kahvaltýya çaðýrdým.Kendilerine de enfes bir kahvaltý sofrasý hazýrladým fakat masamýn  resmini çekmeyi unuttum.Menüde olanlar ise þöyle;

Cevizli kurabiye

Zeytinyaðlý biber dolmasý

Tuzlu simit

Pizza

Patates salatasý

Muzlu pasta

Ve kahvaltýlýklar…

Ben sizlerle þimdi tiramisu tarifini paylaþacaðým. Kesinlikle denemenizi öneririm.Hiç piþman olmayacaksýnýz.

Tiramisu

1. Malzemeler
2. 3 su bardaðý süt+1 su bardaðý süt
3. 3 yemek kaþýðý un
4. 7 yemek kaþýðý  þeker
5. 2 tatlý kaþýðý granül kahve ve þeker
6. 1 paket vanilya
7. 1 yumurtanýn sarýsý
8. 1 kutu labne peynir ( 200 ya da 250 gram oluyor)
9. Yarým paket kedi dili bisküvi (1 paketin kedi dili bisküvinin  içinde 2 tane ayrý ayrý paketlenmiþ oluyor.Onlardan bir tanesi yeterli)
10. Üzeri için; 1 tatlý kaþýðý kakao 1 tatlý kaþýðý Türk kahvesi

Yapýlýþý:

1. 3 su bardaðý sütü, unu, yumurta sarýsýný ve þekeri muhallebi yapar gibi piþirin.
2. Bir paket vanilyayý ilave edin.
3. Ayrý bir tabakta 1 su bardaðý sütü,yarým su bardaðý ýlýk suyu, 2 tatlý kaþýðý granül kahve ve þekeri karýþtýrýn.
4. Dikdörtgen borcama kedi dillerini ( 12 adet) bu karýþýma batýrarak borcama dizin.
5. Ýyice soðuyan muhallebiye bir paket labne peyniri ilave edin.
6. Homojen bir karýþým olana kadar mikserle ya da telle çýrpýn.
7. Sütle yumuþattýðýmýz kedi dillerinin üzerine muhallebiyi dökün.
8. Tamamen soðuduktan sonra üzerine tel süzgeç yardýmýyla kakao ve kahve eleyin.
9. 8,9 saat buzdolabýnda beklesin.Sonra afiyetle yiyin….

        Deðerli okuyucularýmdan çok özür diliyorum.Pazar günü mýsýr çorbasýnýn tarifini vereceðim diye söz vermiþtim.Fakat çok üzgünüm eve çok geç geldik.Nerede mi idik?Biraz güzel havanýn keyfini çýkardýk.Sonra 120 adlý sinema filmine gittik.Tam da bu günlerde askerlerimiz karda kýþta vatanýmýzý korumak için caný pahasýna savaþýrken….

Film güzeldi fakat bi anlam bütünlüðü yakalayamadým açýkçasý.Tema çok güzel yani olay gerçekten içler acýsý ama iþ o ruhu beyaz perdeye aktarmaya gelince amatörün biraz üstü bi çalýþma çýkmýþ.Yine de en azýndan fikir olarak böyle bir konunun iþenmesi güzel.Vatan millet duygularýný genç nesile aktarma çalýþmalarý takdire þayan…

Gelelim bir anda çýkan, dersimin müsait olmasýyla güzel bir ortamda kendimi bulmayla baþlayan serüvene…

Bizim okulun aþaðýsýnda yani yakýnýnda Kemal aðabeyimin( ablamýn) yengesi oturuyor.Bizimkiler bugün oraya davetliymiþler.Ben de akýllarýna gelmiþim..(nasýl olduysa, þaka þaka) Bir telefonla ben de gittim..Kaçýrýr mýyým hiç ;)

Tabi söz konusu ikramlar ve sunum þekiller olunca fotoðraf makinesine yeni kavuþmuþ biri olarak aldým makinemi elime, bastým deklanþöre! Çekebildiðim kadar resim çekmeye çalýþtým.Daha doðrusu tarifini alabileceðim þeylerin resimlerini çektim diyebilirim. Öncelikle ayran çorbasýnýn tarifi yazacaðým.Çektiðim diðer resimleri de koyuyorum.En azýndan sunum olarak fikir olmasý düþüncesiyle..

Bu arada mýsýr çorbasýný da en kýsa zamanda tekrar yapýp ölçerek (genelde göz kararý yaparýmda)  siteye ekleyeceðim…

Gelelim tarife…

Ayran çorbasý:

Malzemeler:

1 su bardaðý aþurelik buðday

1 kase yoðurt

1 yemek kaþýðý un

1 kuru soðan

2 yemek kaþýðý tereyaðý

Bir tutam aþotu ( Erzurum’da bulunan bir ot.Bazý yörelerde tohumu kiþniþ olarak bulunur.Erzurumlular bu otu sýrf kýþýn bu çorbada kullanmak için yazdan salamura yaparlar.Sonra da bütün kýþ neredeyse her gün J afiyetle içerler.Bana da sevgili yengem yapmýþtý.)

Arzuya göre minik minik köfteler (daha önceden tuz, karabiber ve kuru ekmek ile yoðrulup fýndýk büyüklüðünde yapýp yapýþmayacak þeklide buzluða koyup oradan kullanabilirsiniz) 

Yapýlýþý:

1. Öncelikle aþurelik buðdayý bir gece önceden yýkayýp üzerini 3-4 parmak geçecek kadar suda bir taþým kaynatýp ertesi güne kadar o kapta bekletin. 
2.  Bir kase yoðurdun içine bir kaþýk un koyalým.Blendýrdan geçirelim.Tamamen pürüzsüz oluncaya kadar çýrpalým. 
3. Aþurelik buðdayýn içine  bir bardak su ekleyip kaynamaya býrakalým. 
4. O kaynamaya baþlayýnca önce köfteleri atýn. 
5. Ayrý bir yerde soðaný yemeklik doðrayýp tereyaðýyla kavurun. 
6. Onlar piþince yavaþ yavaþ yoðurt ve unlu karýþýmý dökün. 
7. Karýþtýrmaya baþlayýn.Tamamen kaynamaya baþlayýnca kývamýný kontrol edin.Çok sývý ya da çok katý olmamalý. Özellikle çok katý olmamasýna özen gösterin çünkü soðuyunca tamamen katýlaþýyor. 
8. Aþotunu yýkayýp çorbaya ekleyelim. 
9. Ardýndan soðanlý karýþýmý isterseniz tabaklara  paylaþtýrýn isterseniz tencereye ilave edin. 

Not: Eðer aþotu bulamazsanýz bu çorbayý yapmamazlýk etmeyin.Kuru nane ile de yapabilirsiniz..Tuzunu en son ilave edin.

Afiyet olsun…

Sevgili arkadaþým Afra'nýn yapmýþ olduðu karamelli tavuk göðsü..Tadý ve sunumu gerçekten çok harikaydý her þeyin..Ellerinize saðlýk Hatice yenge ve Afra!

Tarifi daha sonra...

Þimdi havanýn güzel olmasý münasebetiyle dýþarý çýkýyoruz.Gelince Karabük\Yenice yöresinden mutfaðýmýza giren bir yemek ile karþýnýzda olacaðým.

Hepinize mutlu bir pazar diliyorum..

Dilimde sabah keyfiyle yeni bir ümit türküsü
Kar yaðmýþ daðlara, bozulmamýþ örtüsü
Rahvan atlar gibi ýrgalanan gökyüzü
Gözlerimi kamaþtýrsa da geleceðim sana
Þimdilik baðlayýcý bir takvim sorma bana
Ihlamurlar çiçek açtýðý zaman

Ay, þafaða yakýn bir mum gibi erimeden
Daðlar çivilendikleri yerlerde çürümeden
Bebekler hayta hayta yürümeden
Geleceðim diyorum, geleceðim sana
Ne olur kesin bir takvim sorma bana
Ihlamurlar çiçek açtýðý zaman

Beklesen de olur , beklemesen de
Ben bir gökkuruþum sýrmalý kesende
Gecesi çok süren karlar buzlar ülkesinde
Hangi ses yürekten çaðýrýrsa seni bana
Geleceðim diyorum,takvim sorma bana
Ihlamurlar çiçek açtýðý zaman

Bu þiir böyle doðarken dost elin elimdeydi
Sen bir zümrüd-ü ankaydýn, elim tüylerine deydi
Sevda duvarýný aþtým, sendeki bu týlsým neydi?
Baþka gezegende de olsan dönüþüm hep sana
Kesin bir gün belirtemem, ne olur takvim sorma bana
Ihlamurlar çiçek açtýðý zaman

Eski dikiþler sökülür de kanama baþlarsa yeniden
Yaralarýma en acý tütünleri saracaðým ben
Yeter ki bir çaðýr çiçeklendiðin yerden
Gemileri yaksalarda geleceðim sana
On iki ayýn birisinde, kesin takvim sorma bana
ýhlamurlar çiçek açtýðý zaman

Bak iþte notalar karýþtý ,ezgiler muhalif
Hava kurþun gibi aðýr, yaðmur arsýz
Ey benim yeni alfabemdeki kadim elif
Ne güzellik ,ne tad var baharsýz
Güzellikleri yaþamak için geleceðim sana
Geleceðim diyorum biraz mühlet taný bana
Ihlamurlar çiçek açtýðý zaman

Ihlamur çiçek açtýðý zaman
Ben güneþ gibi gireceðim her dar kapýdan
Kimseye uðramam ben sana uðramadan
Kavlime sadýðým ,sadýðým sana
Takvim sorup hudut çizdirme bana
Ben sana çiçeklerle geleceðim
Ihlamurlar çiçek açtýðý zaman

Ihlamurlar çiçek Açtýðý Zaman - Bahattin Karakoç

Sevgili Hansa ablamdan öðrendiðim fakat boynuz kulaðý geçer misali artýk ondan daha güzel yaptýðým adeta benimle özdeþleþen bir börek.Yiyenler o kadar çok beðeniyorlar ki...

Dün teyzemleri, annemleri ve Hale ablamlarý yemeðe davet ettim.Önce elektrik kesintisi ardýndan doðal gazýn gitmesi gibi aksiliklerle baþlayan gün çok þükür sorunsuz bitti.Tabi günün ortasýnda gelen “yarýn okullar tatil” haberi beni çok motive etti J

Menümde ise þunlar vardý;

·        Annemin getirdiði çorba( ayran çorbasý)

·        Kuzu kapama (tencerede)

·        Pilav

·        Brokoli salatasý

·        Kereviz salatasý

·        Zeytinyaðlý bakla

·        Yeþil salata

·        Patatesli rulo börek

·        Güllaç

Þimdi sadece patatesli rulo böreðin tarifini yazacaðým..

Misafirler gittikten sonra eþime; “beni dýþarý götür lütfen…kar topu oynamak istiyorum” diye ýsrar edince gitmek istememesine raðmen saðlosun birlikte dýþarý çýktýk.Ýki sokak ötedeki parkta kendimi kaybettim adeta..çok eðlendim..karda yürümek bile o kadar güzeldi ki..Çocukluðunun önemli bir bölümü Erzurum’da geçen biri için maziye kýsa bir yolculuk oldu.Karda yürümek..Ayaðýný bastýðýn yerden gýrc gýrc diye bir ses gelir ya..Ýþte dün gece o ses beni aldý ilkokul yýllarýma götürdü…Geçelim tarife;

 Patatesli Rulo Börek

Malzemeler

·        4 Adet yufka

·        1 kg patates

·        1 yumurta

·        1 su bardaðý süt

·        1 su bardaðý yoðurt

·        Bir su bardaðýndan biraz az sývý yað

·        Tuz , biber (arzuya göre)

Üzeri için

1 yumurta

1 su bardaðý kaþar rendesi

Yapýlýþý

Patatesi haþlayýp ezip süt, yoðurt, yumurta, yað ve tuzu ilave edip homojen bir karýþým elde edene kadar karýþtýlarým.Blendýrla olabilir.

2 yufkayý üst üste koyup üzerine bir kaþýk yardýmýyla karýþýmýn yarýsýný sürelim.

3.yufkayý dikkatlice serdikten sonra karýþýmýn diðer yarýsýný da sürelim.

Kalan 4.yufkayý da  serdikten sonra böreði dikkatlice acele etmeden rulo yapalým.Ortadan ikiye bölüp streç filmle kaplayýp bir tepsiyle buzluða kaldýralým.

Eðer birkaç saat sonra yenecekse hafif donunca buzluktan çýkarýp dilimleyip üzerine yumurta ve kaþar sürelim. 180 derece fýrýnda 30-40 dakika üzeri kýzarýncaya kadar piþirelim.

Yok eðer ben bunu yaptým ama bir kaç gün sonra yemek istiyorum denirse; buzluða koydukan bir iki saat sonra çýkarýlýp dilimlenip yine bir tepsi yardýmýyla buzluða kaldýrýlýrsa bir hafta tazeliðini korur.Aþaðýda böreðin yapým aþamalarýndan 2 bölüm göreceksiniz.

Dilimde sabah keyfiyle yeni bir umut türküsü...Kar yaðmýþ daðlara bozulmamýþ ütüsü...

Aslýnda kar tanesi ve hava olaylarý hakkýnda uzun uzadýya yazmýþtým fakat daha önce yazýp bilgisayarýma kaydetmediðim için yanlýþlýkla bir tuþa basýp yazdýklarýmýn hepsini kaybettim :( ama dýþarýda harika bir kar yaðýþý var..Ne mutlu mutlu olabilene...

Sevgiyi anlatmanýn en iyi yolu sizce nedir?

Sevdiklerinizle birlikte iki dünya saadeti sizlerin olsun...

Bademe benzeyen þekiller dans ediyor!

Yepyeni bir masyala merhaba!

Sevgili ablacýðým ellerine ve kollarýna hatta ayak topuklarýna saðlýk...Bu kadar enfes yemekleri hazýrladýðýn için  ve bu kadar sýcacýk ortamý bizlere yaþattýðýn için sana çok çok teþekkür ediyoruz.

Menüde neler vardý hemen yazýyorum:

Ayran çorbasý( Erzurum yöresine ait) Resimli tarifini daha sonra inþallah ekleyeceðim..

Fýrýnda mantarlý kuzu kuþbaþýlý-kuzu kuþbaþýlý patetesli harika kebap

Pirinç pilavý

Bamya

Zeytinyaðlý Barbunya

Zeytinyaðlý kuru patlýcan ve biber dolmasý

Fýrýnda kaþarlý patates püresi

Peynirli börek(banyolu)

Tatlý olarak da  burma kadayýf vardý...

Resimde bizlere gülümseyen yavrucuk þu an 4.sýnýfa devam etmekte olan ikiz yiðenlerimden Ýhsan...Adý gibi maþallah...Ýhsan'ýn yanýndaki beyaz boþlukta ise baþka iki yavrucuk daha vardý yanlýþlýkla fotoðraf karesine aldýðým..Üzgünüm þu sýralar fotoðraf makinem yok :( güzel bi makine alana kadar telefonumla çektiðim resimlere istenmeyen kiþiler girip ardýndan beyaz gölge býrakabilirler...

Not: Masa örtüsünü Betül ablam Ankara'da yaþadýðý yýllarda mefruþat kursuna gittiðinde yapmýþ..Çok da iyi olmuþ..Ellerine saðlýk...Seni Çok Seviyoruz...